Casa de Carnes Goiás

No vídeo de hoje eu preparo uma receita que tem gosto de infância e de comida feita no fogão de lenha: canjiquinha mineira!
Mas o grande diferencial dessa receita é um ensinamento que aprendi com a minha mãe e que faz toda a diferença no sabor: a técnica do "pinga e frita".
Um truque simples, passado de geração em geração, que intensifica o sabor dos ingredientes e deixa a canjiquinha ainda mais especial.
INGREDIENTES
- 300g de canjiquinha
- 1kg de costelinha
- 1 paio
- 1 linguiça calabresa
- 200g de bacon
- 2 tomates
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho
- Couve
- Cheiro verde
- Água
- Sal
- Pimenta do reino
- Pitada de páprica
- Pitada de açafrão
- Dose de cachaça
- Torresmo @santamassaoficial
Às vezes, os maiores segredos da cozinha não estão em ingredientes caros, mas nas técnicas e ensinamentos que passam de geração em geração. E essa receita é a prova disso!
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? Me conta aqui nos comentários: qual receita da sua família tem aquele segredo especial que faz toda a diferença?